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Serviervorschlag
Irisches Salzwiesenlamm Lammkeule
Die Lammkeule vom irischen Salzwiesenlamm ist das klassische Festst�ck vom Lamm: ein gro�es, mageres Teilst�ck aus dem Oberschenkel, das besonders zart, fein marmoriert und mit einem klaren, w�rzigen Lammgeschmack �berzeugt. Das Fleisch stammt von Schafen aus Irland, die das ganze Jahr �ber auf den mineral- und kr�uterreichen Salzwiesen an der K�ste leben � gepr�gt durch raues Seeklima, salziges Gras und viel Bewegung. So entwickelt das Salzwiesenlamm einen intensiven, aber feinen Geschmack, der sich hervorragend f�r Braten, Schmoren oder Grillen eignet.
Die Lammkeule wird vakuumverpackt geliefert, etwa 1,7 kg gramgenau verwogen, und bei �18 �C mindestens 3 Monate haltbar � ideal f�r Feiertage, Men�s oder gro�e Gesellschaften. Das Fleisch ist relativ mager, saftig in der Faser und l�sst sich traditionell als klassischer Lammbraten zubereiten, darf aber auch �ber D�mmerzeit oder im Smoker langsam geschmort werden, bis es butterzart und leicht vom Knochen l�st.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerLass die irische Salzwiesenlammkeule im K�hlschrank auftauen, wasche und trockne sie gut ab. W�rze sie kr�ftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und etwas Oliven�l � eine Nacht durchziehen zu lassen, schadet nicht.
Brate die Keule zun�chst scharf in der Pfanne an, dann im Ofen bei 90�140 �C 5�7 Stunden langsam, bis das Fleisch saftig rosa bis mittelhart ist und sich vom Knochen l�st. F�r eine Festtags-Variante �berziehe sie mit einer Pastete aus Kr�uter-Butter, Brotbr�seln oder Mustard-Krusten.
Serviere die Lammkeule mit Kartoffelkl��en, Gr�n- oder Rotkohl, gratinierten Schalotten oder einfachem Gem�se in Kr�uterbutter � so wird aus der irischen Salzwiesenlammkeule ein repr�sentatives Hauptgericht mit klassischem Braten-Flair und intensiv-aromatischem Lammgeschmack.
Ein passendes Rezept f�r die irische Lammkeule ist Irish Stew. Die ausf�hrliche Erkl�rung findest du in diesem Rezeptvideo
| Lieferumfang: | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 1,7 Kg Irischer Salzwiesenlamm Keule | Vakuum | mind. 90 Tage (-18�C) unge�ffnet |
| Geboren in: | Gem�stet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Irland | Irland | Irland | Deutschland |
Kundenbewertungen (4)
Mediterran von TomDas Fleisch habe ich in einer Honig-Orangen-�l-Kr�uter-Marinade mariniert und bei indirekter Hitze �ber einer mit Gem�se gef�llten Kaserole auf dem Holzkohlekugelgrill bis zu einer Kerntemperatur von 60� bei rund 130� zubereitet. Ein Tr�umchen!
irische Lammkeue - von SabineWir hatten heute unsere Oster-Lammkeule. Es war meine erste Bestellung bei Gourmetfleisch, aber sicher nicht die letzte. Das war die beste Lammkeule, die ich bisher hatte. Ganz hervorragendes Fleisch, super frisch und zart. Die Bestellung hat super funktionert, die Ware perfekt verpackt. Vielen Dank!
Mega! von StephanWie zu erwarten: super leckeres, zartes Fleisch in top Qualit�t! Wird nochmal gekauft
Tolles Fleisch von UlrichEine sch�n durchwachsene Keule, mit sehr gutem und zartem Fleisch. Es eigente sich phantastisch f�r Gerichte, bei denen man es in St�cke ca. 4 bis 5 cm gross schneiden mu�.