Galicien Beef (Fette alte Kuh)

Steakfreunde aus Deutschland aufgepasst: Ein neues Geschmackserlebnis der Extraklasse kommt aus dem Nordwesten Spaniens. Die Galicien Rinder sind echte Edelrinder und die Einheimischen sch�tzten schon immer alte und fette K�he. Das Fleisch der �alten Kuh� (Schlachtalter 4-8 Jahre) findet jetzt auch in Deutschland besondere Beachtung, denn es ist von ausgezeichneter Qualit�t. Typisch f�r die Sorte sind ein unnachahmliches Aroma, eine intensive Marmorierung und eine besondere W�rzung. Galicien Rinder kombinieren damit die unter Steakliebhabern beliebtesten Eigenschaften eines guten St�ckes Rindfleischs.

Haltbarkeit bei Anlieferung:  bei < -18�C mind. 3 Monate

Galicien Beef - Herkunft

Galicien liegt im Nordwesten Spaniens und ist gepr�gt von hohen Bergketten und einem regnerischen Klima. Dieses sorgt f�r saftige Weiden mit einer besonderen S�ure, die den Geschmack des Fleischs einzigartig macht. Unser Galicien Beef kommt aus der Provinz Lugo, einer von vier Provinzen in Galicien, die kleinb�uerlich gepr�gt ist und auf eine lange Tradition in der Rinderzucht zur�ckblickt. Dort findet man viele Rassen, die nirgendwo sonst gez�chtet werden. Um an das perfekte Galicien Rind zu kommen, arbeiten unsere Lieferanten mit vielen Kleinbauern aus Galicien und Nordportugal zusammen.

Fleisch aus Galicien � ein Mix aus vielen Rassen:

Die �berwiegend geh�rnten Rassen aus dem Nordwesten Spaniens sind in Deutschland weitgehend unbekannt. F�r Galicien Beef verwenden unsere Lieferanten Fleisch der einheimischen Rassen �Cachena�, �Mirandesa�, Freiresa� und �Rubia Gallega�, dem galicischen Blondvieh. Das Fleisch der Ochsen wird nach der Schlachtung 21-28 Tage trockengereift (Dry Aging).

Einzigartiger Geschmack

Sowohl das Fleisch der �alten Kuh� als auch das Fleisch des �alten Ochsen� (Schlachtalter: 4-8 Jahre) haben ein unnachahmliches Aroma. Das liegt zum einem am besonders regnerischen Klima in Galicien, zum anderen an speziellen Reifemethoden. Es ist besonders zart und intensiv w�rzig. Der dicke gelbliche Fettrand tr�gt zum einmaligen Geschmack des Fleischs bei. Die Rinder ern�hren sich vornehmlich von Weidegr�ser, Mais und Gerste.

Jos� Manuel und Miguel Angel Guti�rrez haben es sich vor einigen Jahren zum Ziel gesetzt, �highest quality beef� aus Galicien anzubieten. Sie sind einige der wenigen, die galicischen �alten Ochsen� anbieten k�nnen. Alle Rinder sind bewusst ausgew�hlt und von Spitzenqualit�t. Auf weitl�ufigen Weiden inmitten der Bergketten genie�en die Rinder besonders s�urehaltige Gr�ser, die den Geschmack des Fleischs vornehmlich pr�gen.