Bison Hanging Tender mit S�sskartoffelstampf

1Den Grill zum Anr�sten auf direkte Hitze vorbereiten. Das Hanging Tender vom Bison ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem K�hlschrank nehmen.

2Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

3Die S��kartoffeln sch�len, abwaschen und vierteln. Im kochenden Wasser, f�r ca. 20 Minuten, garen.

4In der Zwischenzeit das Hanging Tender von beiden Seiten scharf angrillen, bis eine sch�ne Kruse entstanden ist. Den Grill auf circa 150 Grad einregeln und das Hanging Tender in die indirekte Zone, zum Garziehen, legen.

5Wenn die S��kartoffeln sch�n weich sind, Wasser absch�tten, die Kartoffeln wieder in den Topf geben und kurz ausdampfen lassen.

62 Essl�ffel Butter, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat (nach Geschmack) zu den Kartoffeln hinzuf�gen. Die Kartoffeln stampfen und Milch hinzugeben, bis die gew�nschte Konsistenz erreicht ist.

7Das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 54 Grad vom Grill nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Das Hanging Tender in Tranchen schneiden und auf einem Teller mit dem S��kartoffelstampf anrichten. Nach Geschmack mit Chimichurri-Gew�rz oder -Marinade bestreichen. Guten Appetit!