« »
Irische Black Angus Filetspitze
Irische Black Angus Filetspitze ist ein hochwertiges, besonders geschmackvolles Steakst�ck aus dem vorderen Bereich des Rinderfilets des irischen Black Angus. Die Tiere werden auf saftigen Weiden Irlands ganzj�hrig in Freilandhaltung mit Gr�sern und minimalem Kraftfutter aufgezogen, wodurch das Fleisch seine kr�ftig rote Farbe, feine Faser und ein intensives Aroma entwickelt. Die N�he zu den salzigen K�stenweiden gibt dem Fleisch eine leichte, typische Umami‑Note, die sich vor allem im Reifeprozess deutlich konzentriert.Die Filetspitze im Ganzen zeichnet sich durch eine etwas strukturiertere, aber immer noch sehr zarte Textur aus als das klassische Mittelst�ck � ideal f�r alle, die Filet‑Zartheit mit einem etwas kr�ftigeren, �beefigeren� Geschmack verbinden m�chten. Das St�ck ist k�chenfertig pariert und kann je nach Wunsch in Filetsteaks, Filet Mignon‑Medaillons oder feines Geschnetzeltes portioniert werden. Dank der Magernatur eignet sich die Filetspitze hervorragend f�r kurze, hei�e Zubereitungsmethoden wie Pfanne, Grill oder Ofen.
Aufgrund der hohen Nachfrage ist die maximale Bestellmenge auf 4 Einheiten begrenzt.
Der Artikel wird grammgenau verwogen. Bitte beachte auch unsere Hinweise zur grammgenauen Abrechnung.
Expertise von Fleischsommelier
Yannick MeurerF�r den besten Genuss empfiehlt sich eine kurze, intensive Hitze: scharf anbraten oder grillen, bis sich eine kr�ftige Kruste bildet, dann bei leichter Hitze auf medium bis medium‑rare bringen. Die irische Black Angus Filetspitze im Ganzen ist ein Premiumst�ck f�r alle, die traditionelles irisches Angusrind mit feinem Filet‑Charakter und klarer Herkunft kombinieren m�chten � perfekt f�r besondere Steakabende oder als Basis f�r ein feines Men�.
Zubereitungshinweise:
Zum Kurzbraten: Als Filet Mignons. Dazu werden die Filetsteaks auf dem Grill oder in der Pfanne kr�ftig angebraten und bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von 54 - 56 Grad medium gebracht.
Zum Kochen: Als schmackhaftes Geschnetzeltes. Dazu unsere Rinderfiletspitzen quer zur Muskelfaser in Streifen schneiden. Dann in der Pfanne kurz anbraten.
F�rs Raclette: Schneide die Filetspitzen dazu zun�chst in kleine W�rfel oder d�nne Scheiben und genie�e je nach Belieben die Zubereitung auf dem Raclettegrill.
| Lieferumfang | Verpackung| Haltbarkeit | |
|---|---|---|
| 1x ca. 220g Irische Black Angus Filetspitze | Vakuum | mind. 90 Tage (-18�C) unge�ffnet |
| Geboren in: | Gem�stet in:| Geschlachtet in: | Zerlegt in: | |
|---|---|---|---|
| Irland | Irland | Irland | Irland / Deutschland |