Dry Aged Galicien Entrec�te

Dry Aged Galicien Entrc�te

Dry Aged Galicien Entrec�te ist ein klassisches, aber hochwertiges Rippensteak aus dem Rinderr�cken der galicischen Hochlandrinder. Das Fleisch stammt aus Galicien im Nordwesten Spaniens, wo die Rinder weitgehend auf nat�rlicher Weide mit Gr�sern, Mais und Gerste aufwachsen und ein besonders kr�ftiges, feinmarmoriertes Fleisch entwickeln. Gewonnen von der sogenannten "alten Kuh", die ein Schlachtalter von 8 Jahren und �lter erreicht, bringt dieses au�ergew�hnliche Fleisch eine Aromatik mit, die ihresgleichen sucht. Nach der Schlachtung wird das Entrec�te 21�28 Tage im Dry‑Aged‑Verfahren gereift, wodurch sich die Aromen deutlich konzentrieren, die Fleischfasern weicher werden und der Geschmack umami‑lastig und intensiv wirkt.

Das Dry Aged Galicien Entrec�te wird k�chenfertig pariert geliefert und ist als klassischer �Entrec�te‑Rippensteak� ideal f�r Pfanne oder Grill. Es zeichnet sich durch eine kr�ftige Fettkante, eine feine Marmorierung und eine kr�ftig‑dunkle Fleischf�rbung aus, die sich beim Kochen in eine aromatische Kruste verwandelt, w�hrend das Innere saftig und zart bleibt. Dank der Reifung reagiert das Fleisch besonders gut auf hohe, direkte Hitze: scharf anbraten oder grillen, bis eine kr�ftige Kruste entsteht, dann bei etwas niedrigerer Temperatur auf den gew�nschten Garpunkt (z.B. medium bis medium‑rare) bringen.

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