Shop � Teilst�cke vom Schwein � Loin Ribs

Loin Ribs kaufen � exklusives Grillfleisch f�r jedes Grillevent

Grillkenner lieben die Loin Ribs, die aus dem oberen Rippenteil geschnitten werden. Es befindet sich im Vergleich zu den Spare Ribs weniger Fleisch zwischen den Knochen, daf�r sitzt mehr Fleisch auf den Knochen. Das Fleisch ist zudem weniger fettdurchzogen, da sich an der Wirbels�ule weniger Fett sammelt als im Bauchbereich. Der Zuschnitt von Loin Ribs � der ber�hmten Baby Back Ribs � ist schon eine Delikatesse f�r sich. Nahe der Wirbels�ule gelegen, ist dieser Cut in Deutschland auch unter dem Namen Kotelettrippchen bekannt. Wer bei einem Grillevent zarte und magere Rippchen grillen m�chte, sollte diese Variante unbedingt ausprobieren. Entdecke hier alles �ber Loin Ribs und wie man die Rippchen am besten zubereitet bei gourmetfleisch.mom!
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Passende Rezepte

Loin Ribs vom Duroc-Schwein: eine besondere Delikatesse

Die amerikanische Bezeichnung �Baby Back Ribs� der Loin Ribs, bezieht sich auf die Gr��e der Rippchen. Die Kotelettrippchen oder Leiterchen sind klein, leicht gebogen und zartfaseriger als die klassischen Spare Ribs. Das Fleisch vom Duroc-Schwein ist unter Fleischkennern f�r seine erstklassige Qualit�t bekannt. Duroc Schweine sind eine circa 250 Jahre alte � aus den USA stammende � Kreuzung von roten Jersey-Schweinen und europ�ischen Iberico-Schweinen, die einst per Schiff nach �bersee importiert wurden.

Die F�tterung eigener Getreidearten sowie die Freilandhaltung sorgen daf�r, dass das Fleisch fein marmoriert ist und einen hohen intramuskul�ren Fettgehalt aufweist. Das macht das Fleisch so besonders edel und zart im Geschmack. Unser Spitzenprodukt stammt ausschlie�lich von unseren zertifizierten Partner-Betrieben in Spanien. So gew�hrleisten wir eine ausgezeichnete Fleischqualit�t.

Loin Ribs zubereiten � let�s talk about taste

Die Loin Ribs oder Kotelettrippchen werden auf verschiedene Arten zubereitet, wie beispielsweise:

auf dem Gasgrill
auf dem Holzkohlegrill
im Smoker
im Backofen

F�r amerikanische Barbecue-Kenner gibt es die �low & slow rule", die besagt, dass man Rippen jeder Art, seien es Spare Ribs oder Loin Ribs, langsam und mit wenig Hitze zubereiten sollte. Klassisch ist die Zubereitung von Spareribs und Loin Rips mit Holzkohle, jedoch zeigt sich ein Trend hin zum Smoker ab. Smoken statt Grillen bedeutet, dass das Fleisch langsam schmort und zwar mit jeder Menge Rauch. Theoretisch kann man Loin Ribs auch im Backofen zubereiten. Hier ist es ebenfalls wichtig, dass die Temperaturen moderat bleiben, bestenfalls zwischen 80 - 110 Grad Celsius. Nur bei dieser Temperatur bleibt das Fleisch der Rippchen zart und saftig. Bei der W�rzung schw�ren viele auf hochwertiges Salz und spezielle Pfefferaromen. Salz und Pfeffer werden vorher in die Rippchen einmassiert, damit sie das eigene Fleischaroma unterst�tzen.

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